為了總結(jié)水稻研、育、繁、推、工、商、貿(mào)經(jīng)驗，展示水稻產(chǎn)業(yè)的歷史文化、三產(chǎn)體系、鏈條要素，宣傳廣東絲苗米品牌，提升水稻產(chǎn)業(yè)的地位與影響力，6月28日-30日，水稻矮化育種60周年暨水稻產(chǎn)業(yè)科技大會在廣州舉行。此次大會由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國工程院農(nóng)學(xué)部、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)民日報社等單位舉辦。

大會現(xiàn)場

梅州作為農(nóng)業(yè)大市，憑借悠久的稻米歷史、千年米粄文化、濃厚的客家娘酒文化，設(shè)置了全省唯一的地級市特展區(qū)，精心組織了梅州3個省級絲苗米現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、客都稻米、千年米粄、客家娘酒、客家擂茶等30多家企業(yè)300多種富硒長壽特色產(chǎn)品參展，圍繞《好山好水出好米，好米食出長壽來》《千年米粄文化長，客家娘酒最醇香》主題，把種、稻、糧、米、粄、酒六大板塊全產(chǎn)業(yè)鏈進行文化展示，設(shè)有做粄，做酒，擂茶表演和體驗品嘗區(qū)等。

廣東省委常委葉貞琴，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技教育司司長廖西元，廣東省政府副秘書長鄭偉儀，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長顧幸偉, 中國科學(xué)院院士謝華安、林鴻宣、韓斌，中國工程院院士顏龍安、陳溫福、張洪程，中國科學(xué)院外籍院士、國際水稻研究所首席育種家古爾德夫.庫什教授，美國國家科學(xué)院院士鄧興旺等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、省、廳領(lǐng)導(dǎo)及國際、國內(nèi)專家親臨梅州展區(qū)，葉貞琴常委對梅州的米粄文化贊譽有加，梅州展區(qū)米粄文化引來了粵港澳大灣區(qū)企業(yè)和市民的濃厚興趣，具有中國茶文化“活化石”之稱的客家擂茶引起了廣泛的關(guān)注，現(xiàn)場做客家米粄，品客家娘酒成為了本次參展的熱門項目，引來市民踴躍參與。

活動現(xiàn)場

千年“米粄”文化打造了一座以稻米命名的城市

梅州與稻米有很深的淵源。梅州古稱嘉應(yīng)州，據(jù)歷史記載，清雍正七年、八年，廣東連續(xù)奏報“粵東連年稻麥豐收，頻頻出現(xiàn)奇異嘉禾”，雍正龍顏大悅，之后“休征嘉應(yīng)”成語頻見朱批。

梅州市絲苗米展區(qū)

梅都種植稻米歷史悠久。梅州勞動人民于2000多年前的唐末就探索出“將荒田筑埂，灌以雨水，放養(yǎng)草魚一、二年，以清除野草，使成熟田”的熟地種稻技術(shù)，掌握了育秧、灌溉、收割、精選、加工等一套完整的生產(chǎn)技術(shù)；明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分類栽培技術(shù)，就已經(jīng)分化出“煮粥”、“蒸飯”、“制粄”的專用稻米品種了。古時梅州客家人長期耕種水稻，形成了梅州客家特別的稻耕文化，廣泛流傳下來很多客家山歌、兒歌、諺語描述或總結(jié)稻米生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗。如農(nóng)諺：“懵懵懂懂，驚蟄浸稻種”、“谷雨蒔田立夏止”等，這些農(nóng)諺延用至今。

梅州市絲苗米展區(qū)

“米粄”文化源遠流長。梅州“米粄”最早起源于魏晉南北朝時期。梅州客家人對“米粄”的熱愛，其根源在于對北方面食文化的復(fù)制和回憶?！盎{”是客家方言中的特色詞，在《大宋重修廣韻》的米部中記錄為“粄，米餅”。由此可見，這是客家人用米仿造面食制作出了“粄”這種食物。除了粄食，梅州的米酒文化也自成體系，是小米酒文化向大米酒文化延伸的縮影，有適宜女人飲用的“冬酒”（客家娘酒）、適宜男人飲用的“冬浸酒”、適宜老幼飲用的“清酒”（淡酒）。目前，梅州保留著飯、粥、粽、粉、粄、糕、酒、醋等大米飲食近300種之多。

“發(fā)粄”，由米粉漿發(fā)酵蒸熟而成，表面隆起出現(xiàn)裂縫像一座小山峰，客家人稱之為“笑”，可用于祭祀及饋贈親人，紅色的發(fā)粄被看作喜慶的象征。

發(fā)粄

“甜粄”，客家人過年，無論貧富，必蒸甜粄，大年初一早上，客家人用甜粄拜祭過祖先后，在新年的第一餐吃甜粄，寓示新的一年生活甜美，一甜到底。

甜粄

“味酵粄”，是用米漿做成的點心，早晚兩季“掛鐮”后,幾乎每家都要做此米粄嘗新，以慶祝豐收；“煎粄”外滾芝麻炸熟，外酥香里甜韌，是團圓的寓意所在，也是客家人春節(jié)招待客人、饋贈親友的重要食材。

味酵粄

“艾粄”，客家地區(qū)流傳著一句民俗：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病，”因此艾粄又叫清明粄，散發(fā)著濃濃艾葉香，具有祛濕、暖胃等功效，體現(xiàn)了客家獨特的清明文化。

艾粄

“米粄”也成為旅外鄉(xiāng)賢、華僑對家鄉(xiāng)味道最好的記憶與回味，許多老一代華僑每逢喜事、節(jié)慶都還親自制作“米粄”，可以說千年“米粄”文化已成為客家文化的重要組成部分。

優(yōu)厚的自然環(huán)境和積極的技術(shù)創(chuàng)新成就了客都稻米百年品質(zhì)

良好的生態(tài)環(huán)境為水稻發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。據(jù)了解，梅州市擁有興寧市、梅縣區(qū)和五華縣3個廣東省產(chǎn)糧大縣，其中，五華縣被列入國家級糧食主產(chǎn)區(qū)。梅州市水稻播種面積、產(chǎn)量均排在廣東省前三位。梅州，世界客都，地處廣東省東北部，具有良好的生態(tài)環(huán)境，是廣東省水源保護區(qū)、第五個國家級文化生態(tài)保護實驗區(qū)。梅州年平均氣溫21℃，年日照時數(shù)達1700-2000小時，平均降水量1500-1800mm，全年無霜期300天以上，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高端糧食良好的先決條件。

梅州市絲苗米展區(qū)

院士培育良種的百年基地。梅州八山一水一分田，山地丘陵多，農(nóng)業(yè)小氣候多樣，備受育種家的喜愛，早在1927年，中國現(xiàn)代稻作科學(xué)主要奠基人、著名的農(nóng)業(yè)科學(xué)家、教育家、水稻專家丁穎，在梅縣進行農(nóng)家品種比較試驗，選育稻種。從上世紀80年代開始，大面積推廣雜交水稻，推廣面積一直走在全省前列，以水稻為主的糧食總產(chǎn)從1970年71.59萬噸增加到1989年127.14萬噸。進入21世紀以來，大力引進推廣優(yōu)質(zhì)稻、超級稻，實現(xiàn)了量質(zhì)齊升，優(yōu)質(zhì)稻年播種面積達210萬畝，占水稻總面積的80%。

技術(shù)創(chuàng)新屢創(chuàng)佳績。客家勞動人民善于總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗，創(chuàng)新各種栽培措施，技術(shù)上的創(chuàng)新成為客都稻米豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的保障。梅州市育種家鐘章美先生創(chuàng)新性的利用青皮竹與水稻雜交育成的“中華竹稻”，填補了竹與稻雜交育種的空白，成為世界首創(chuàng)。在2016年，由中國工程院院士袁隆平選育的華南雙季超級稻攻關(guān)項目在梅州興寧市獲得成功，年畝產(chǎn)達1537.78kg（干谷），創(chuàng)造了雙季稻產(chǎn)量世界紀錄。在技術(shù)上，梅州也廣泛吸收各項先進技術(shù)用于自身的生產(chǎn)，大力推廣了拋秧、測土配方、強源活庫優(yōu)米、病蟲害綠色防控、全程機械化等一大批技術(shù)。

稀有土壤孕育富硒長壽客都米。梅州依托良好生態(tài)、富硒土壤等資源，客都稻米的品質(zhì)備受推崇?！翱投嫉久住痹?017年已獲農(nóng)業(yè)部地理標志產(chǎn)品認證，并致力于打造“富硒長壽客都稻米”品牌，在全市采集161個稻米樣品，由暨南大學(xué)進行硒含量檢測，有147個樣品達到國家稻米富硒標準（0.04-0.30 mg/kg），占91.3 %，”建立富硒稻米生產(chǎn)基地49個，至2018年全市與稻谷有關(guān)的生產(chǎn)、加工農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)19家，其中省級重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)12家，有20家大米加工企業(yè)取得SC認證?？投嫉久撞粌H以其外觀品質(zhì)美觀靚麗，晶瑩潔白，煮飯香、軟、有韌性、爽滑可口，贏得市場，更以“富硒”吸引了消費者的眼球，在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織的一、二、三屆廣東十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品評選中，梅州市稻豐實業(yè)有限公司生產(chǎn)的“金良稻豐”牌客家絲苗米、梅州市金穗生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的“辰曲”牌香米（晚秈米）、梅州市惠興米業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的“君惠”牌絲苗米、梅州市建豐糧業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的“客家良稻”牌絲苗米榮獲“廣東名米”稱號。

會上，梅州市稻豐實業(yè)有限公司和梅州市建豐糧業(yè)發(fā)展有限公司獲首批廣東絲苗米認定產(chǎn)品，此外，兩家公司還首次參與了公開市場掛牌交易，交易涉及兩家公司的5個商品米品種，現(xiàn)場競價交易的稻米總重量達693噸，實際競價交易總額為807.1萬元，平均價格達到11.65元/kg.

產(chǎn)業(yè)興旺組織帶動助推鄉(xiāng)村振興

習(xí)近平總書記強調(diào)：中國的飯碗一定要端在自己的手里，碗里面主要裝中國的糧食。一直以來，為確保糧食安全，梅州堅持科技創(chuàng)新，特別是近幾年梅州農(nóng)業(yè)部門在良地、良種、良法、良品、組織、加工、品牌、市場、融資、保險農(nóng)業(yè)全鏈條10個環(huán)節(jié)，進行了大量創(chuàng)新探索和改革實踐，以適應(yīng)新時期農(nóng)村人口轉(zhuǎn)移、勞力老化、消費者對優(yōu)質(zhì)稻米需求等新形勢，解決分散細碎經(jīng)營、商品率低、效益不高等問題。

按照鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的總體布局，產(chǎn)業(yè)興旺是重點，產(chǎn)業(yè)興才能鄉(xiāng)村興，經(jīng)濟強才能人氣旺。梅州作為廣東省重要的產(chǎn)糧區(qū)，目前已成功申報3個省級絲苗米產(chǎn)業(yè)園（梅州市絲苗米產(chǎn)業(yè)園、興寧市絲苗米產(chǎn)業(yè)園、蕉嶺縣絲苗米產(chǎn)業(yè)園），把稻米產(chǎn)業(yè)作為推進鄉(xiāng)村振興的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為提高稻米產(chǎn)業(yè)的組織化程度，早在2013年12月就成立了梅州市稻米行業(yè)最大的產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體——梅州市客都稻米協(xié)會，從事水稻制種與經(jīng)銷、稻米加工與流通、稻米種植及科研推廣的會員單位56家。梅州充分發(fā)揮稻米協(xié)會的產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用，不斷提升經(jīng)營管理水平、輻射帶動能力，夯實“行業(yè)協(xié)會+龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場+種養(yǎng)大戶+農(nóng)民”六位一體的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理體系，形成行業(yè)協(xié)會制定標準，龍頭企業(yè)組織標準，合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶執(zhí)行標準的生產(chǎn)體系，把更多的小農(nóng)戶融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系實現(xiàn)共建共享共富。

大會展位現(xiàn)場

三產(chǎn)融合推動稻米文化傳承

總書記對實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略強調(diào):“要推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，緊緊圍繞發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，圍繞農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展落到促進農(nóng)民增收上來?！闭覝嗜诤宵c，產(chǎn)業(yè)融合才有生命力，要堅持以工業(yè)理念、互聯(lián)網(wǎng)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工體系、經(jīng)營體系、物流體系、溯源體系，推進農(nóng)業(yè)與產(chǎn)品加工、休閑旅游、文化創(chuàng)意、健康養(yǎng)老、飲食等產(chǎn)業(yè)深度融合。在做“精”農(nóng)業(yè)、做“強”加工業(yè)、做“特”第三產(chǎn)業(yè)上下功夫。

回顧過去，穩(wěn)步發(fā)展，展望未來，任重道遠。梅州將以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，傳承千年蒸煮古風(fēng)，弘揚“米粄”、“米酒”文化，要進一步挖掘“客都稻米”內(nèi)涵，加快推進稻米產(chǎn)業(yè)“接二連三”，集成創(chuàng)新科技，優(yōu)化經(jīng)營模式，推進精深加工，培育富硒稻米，形成以文化為引領(lǐng)、以品質(zhì)為根本、以品牌為核心，地域特色凸現(xiàn)、全產(chǎn)業(yè)鏈相互融合的發(fā)展新局，打造名符其實的地理標志產(chǎn)品，全力推動客都稻米產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

大會展位現(xiàn)場

• 梅縣區(qū)開展“梅縣金柚”網(wǎng)紅直播帶貨培訓(xùn)
• 臻尚|“堅守品質(zhì)，做強品牌”老字號企業(yè)走訪交流會
• 院企合作、產(chǎn)研共贏
• 臻尚 I 水稻種植培訓(xùn)和米粄文化推廣圓滿落幕
• 省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳調(diào)研組一行蒞臨臻尚基地調(diào)研
• 客家匯品牌 | 臻尚食品 |廣州酒家集團利口福食品共同商議做大食品品牌